La Cantina

Le Nostre Radici

Le Nostre Radici

Tutto è cominciato con un piccolo vigneto, le mani segnate dal lavoro e un sogno condiviso intorno a una tavola imbandita. La nostra storia non è fatta di grandi proclami, ma di gesti quotidiani e rispetto per la terra abruzzese. Oggi, come allora, portiamo avanti la tradizione di famiglia con un unico obiettivo: produrre un vino che sappia di casa, di verità e di momenti felici trascorsi insieme.

valori familiari

valori familiari

Per noi, la famiglia non è solo un legame di sangue, ma un modo di intendere il lavoro e la vita. Crediamo nel rispetto per la terra, nella pazienza del saper aspettare e nella condivisione dei successi. Ogni nostra bottiglia racchiude i consigli dei nonni e l'energia dei nipoti: un connubio di tradizione e innovazione che rende il nostro vino genuino come un pranzo della domenica.

Il Ritmo della Natura

Il Ritmo della Natura

Il nostro lavoro segue i tempi della terra, non quelli dell’orologio. Per preservare l’anima dei nostri vitigni e portarvi un vino d’eccellenza, abbiamo scelto di sfidare il buio. Aspettiamo che il sole tramonti e che l'aria rinfreschi per dare inizio alla nostra vendemmia notturna: un rito antico che protegge i profumi e l'integrità di ogni singolo chicco. Scopri il segreto che si cela dietro le nostre notti in vigna...

la vendemmia notturna

La vendemmia notturna non è solo una suggestiva tradizione, ma una scelta tecnica fondamentale per i Custodi delle Morrecine. Questa pratica, applicata con particolare rigore al nostro vino Cococciola, rappresenta il segreto dietro la longevità e la brillantezza dei nostri bianchi.

  • Protezione Termica: Raccogliere le uve tra le 22:00 e le 04:00 consente di stabilizzare la temperatura del frutto, evitando lo shock termico che subirebbero durante il giorno.
  • Integrità Aromatica: Il fresco notturno impedisce l'inizio di fermentazioni spontanee indesiderate e rallenta i processi enzimatici di ossidazione, preservando i precursori aromatici naturali dell'uva.
  • Qualità del Mosto: Le uve arrivano in pressa a una temperatura ottimale, garantendo un'estrazione più pulita e una maggiore concentrazione di acidità e sali minerali, tipica del nostro terreno calcareo.
  • Sostenibilità Energetica: Processare uve già fredde riduce drasticamente l'energia necessaria per il raffreddamento dei mosti in cantina, rispettando l'equilibrio ambientale della nostra zona.

Dove siamo

Ci trovi nel cuore di Villa Caldari, in una posizione privilegiata tra le correnti della Maiella e le brezze dell'Adriatico. È qui che le pietre dei nostri suoli incontrano la sapienza dei nostri soci.

Indirizzo: Via Defenza, 35 – 66026 Ortona (CH)

prodotti

Scopri I Vini

vivi l'anima della nostra terra

La nostra cantina non è solo un luogo di produzione, ma una comunità di soci viticoltori che custodiscono tradizioni secolari. Ti invitiamo a varcare i nostri cancelli per scoprire da vicino il segreto della nostra vendemmia notturna, una scelta faticosa ma necessaria per preservare la freschezza e l'integrità aromatica delle uve. Prenota una passeggiata tra le vigne e lasciati guidare in un percorso sensoriale che unisce storia, natura e il piacere di un calice autentico.

Hai ancora domande?

Siamo a tua completa disposizione per fornirti informazioni dettagliate sulle nostre bottiglie, sulle spedizioni o per organizzare eventi personalizzati in cantina. Non esitare a scriverci: la nostra famiglia è pronta ad accoglierti.